料理というものは、一般的に調理することだけのように思われがちです。 しかし、実際には生産する人、運ぶ人、売る人、調理する人と様々な方々が 一つとなって料理と呼べるのではないかと私は思います。 そのどれか一つでも欠けてしまえばよい料理というものは出来ません。 私はその一つ一つを大切に皆様にお伝え出来れば、お伝えしたいと思っております。 当店は素晴らしいパートナーの業者様に支えて頂いております。 料理というものの一過程をになうものとして、その一つ一人の素晴らしい想いを皆様に少しでも感じて頂ければと思っております。 また「美味しい」と言って頂くのは私達料理人にとって最も嬉しい一言であります。 私はそれ以上に目、鼻、耳、口など五感すべてで楽しんで頂ける、そんな料理を目指しております。
指田英行